板栗價格因品種，質(zhì)量品質(zhì)價格相差很大，而且全國各地板栗價格不太不一樣的，目前上市的情況來看，廣西在1.8-2.5元，云南2.5-3.5元，河北6.5元左右，湖北2.5-3.5元。

　　如何挑選板栗

　　選購時要挑選個大的皮呈深褐色,有光澤者為上品,在市場中，有些攤點(diǎn)出售的板栗，個頭大小一樣，據(jù)了解，這種板栗大多是冷庫中的存貨，特別是去年的板栗，這些板栗多是經(jīng)過機(jī)械脫皮篩選加工出來的，并不是今年的新品，價格也較本季的板栗便宜，購買時應(yīng)多長個心眼。而剛上市的板栗會大小不一，板栗剝皮不易，人工剝皮的板栗，在板栗上都會留有殘存的皮屑及刀印跡。

　　新鮮板栗表皮附有一層薄薄的絨毛，陳板栗則表皮光滑。挑揀板栗最好要仔細(xì)檢查一下是否有蟲眼，這是因?yàn)榘謇踝钜咨x。

　　板栗的制作技巧

　　1.栗子可生食，煮食，炒食，或與肉類燉食。

　　2.生板栗巧去皮：

　　用刀將板栗切成兩瓣，去掉外殼后放入盆里，加上開水浸泡一會兒后用筷子攪拌，板栗皮就會脫去，但應(yīng)注意浸泡時間不宜過長，以免營養(yǎng)丟失。

　　板栗的保存方法

　　栗子最重要的是要防止干化，所以假如想要新鮮的保存到冬季，可以去找有點(diǎn)潮濕的沙子，要多一些，然后把栗子埋在里面，不過這樣的壞處是栗子難免有幾粒會爛掉，但是不會變干。還可以放在冰箱冷藏室，同樣也要防止?fàn)�。如果已經(jīng)是剝開的栗子，做好用保鮮袋密封放入冰箱內(nèi)。

　　板栗的食用禁忌

　　脾胃虛寒、消化不良者忌食;糖尿病人忌食。

　　藥用價值

　　板栗有健脾胃、益氣、補(bǔ)腎、壯腰、強(qiáng)筋、止血和消腫強(qiáng)心的功效，適合于腎虛引起的腰膝酸軟、腰腿不利、小便增多以及脾胃虛寒引起的慢性腹瀉、外傷后引起的骨折、瘀血腫痛、筋骨疼痛等癥。

　　板栗還有較高的藥用價值，主治反胃、吐血、便血等癥，老少皆宜。板栗含柔軟的膳食纖維，血糖指數(shù)比米飯低，只要加工烹調(diào)中不加入白糖，糖尿病人也可適量進(jìn)補(bǔ)。

　　板栗中所含的豐富不飽和脂肪酸和維生素，能防治高血壓病、冠心病和動脈硬化等疾病。還有極高的糖、脂肪、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀等礦物質(zhì)，以及維生素C、B1、B2等，有強(qiáng)身健體之用。

　　孕婦吃板栗健身壯骨

　　板栗又稱為栗子。與紅棗、柿子一起被稱為“三大木本糧食”。板栗富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鋅、多種維生素等營養(yǎng)成分，有健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)腎強(qiáng)筋、活血止血之功效。孕婦常吃板栗不僅可健身壯骨，而且有利于骨盆的發(fā)育成熟，還有消除疲勞的作用。并且炒熟的板栗味道香甜、可口，是一道非常不錯的美食。

　　養(yǎng)生價值

　�、僦饕π轲B(yǎng)胃健脾、補(bǔ)腎強(qiáng)筋、活血止血等，治療反胃、吐血、腰腳軟弱、便血等癥，可與人參、黃芪、當(dāng)歸等媲美。

　�、趯δI虛有良好的療效。唐朝孫思邈認(rèn)為板栗是“腎之果也，腎病宜食之。”

　�、鬯牟伙柡椭舅岷透鞣N維生素，有抗高血壓、冠心病、骨質(zhì)疏松和動脈硬化的功效，是抗衰老、延年益壽的滋補(bǔ)佳品。

　�、芎芯S生素B2，常吃板栗對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益。

　　主要有播種育苗和嫁接繁殖2種：

　　(1)播種育苗要

　　求采集飽滿的堅果并且必須采集產(chǎn)量高、堅果大、連續(xù)結(jié)果能力強(qiáng)的單株。種子的處理關(guān)鍵是保濕(濕沙的飽和含水量50%一70%)、低溫(1一4℃為宜)和通氣三要素。當(dāng)土壤溫度達(dá)12℃以上時為適宜播種時間。點(diǎn)播，育苗密度為15cm X 40cm，一般用種量為900一1000kg/公頃.

　　播種后要注意防鼠、免危害。出苗后，要及時灌水、松土、除草及金龜子和立枯病、白粉病等病蟲害的防治。

　　(2)嫁接育苗

　　砧木最好選用本砧作砧木。板栗的嫁接，一般均采用枝接的方法。枝接前，接穗要經(jīng)蠟封處理，枝接的方法包括劈接、舌接、插皮接和腹接等。

　　板栗對氣候土壤條件的適應(yīng)范圍較為廣泛。其適宜的年平均氣溫為10.5~21.7℃，若溫度過高，冬眠不足，會導(dǎo)致生長發(fā)育不良，氣溫過低易使板栗遭受凍害。板栗既喜歡墑情潮濕的土壤，又怕雨澇的影響。如果雨量過多，土壤長期積水，極易影響根系尤其是菌根的生長。因此，在低洼易澇地區(qū)不宜發(fā)展栗園。

　　板栗對土壤酸堿度較為敏感，適宜在PH值5~6的微酸性土壤生長，因?yàn)槔鯓涫歉咤i植物，在酸性條件下，可活化錳、鈣等營養(yǎng)元素，有利于板栗的吸收和利用。徐州地區(qū)處于黃灘海南緣，年平均氣溫為13.7~14.1℃，年降水782~946毫米，比較適宜栗樹的生長發(fā)育。

　　板栗雄花開放過程大致可分為花絲露出、花絲伸直、花絲裂開和花絲枯萎4個階段。整個開花過程約10~15天左右。在一個雄花序上總是基部的雄花先開，逐漸向上延伸，先后相差約15~20天，帶有雌花的花穗比單雄花的花期晚5~7天左右。

　　板栗，又名栗、板栗、栗子、風(fēng)栗，是殼斗科栗屬植物，原產(chǎn)于中國，分布于越南、臺灣以及中國大陸地區(qū)，生長于海拔370~2800米的地區(qū)，多見于山地，已由人工廣泛栽培。栗子營養(yǎng)豐富，維生素C含量比西紅柿高，更是蘋果的十幾倍。栗子中的礦物質(zhì)也很全面，含鉀、鋅、鐵等。雖然含量沒有榛子高，但仍比蘋果等普通水果高得多，尤其是含鉀量比蘋果高出3倍。板栗是殼斗科(山毛櫸科)栗屬中的喬木或灌木總稱，約有7-9種。我國一般分為2種：野生板栗和雜交改良板栗。我國普遍種植的是雜交培養(yǎng)后的改良品種，因個大、味甜、抗病性強(qiáng)被我國廣泛種植。板栗原生于北半球溫帶地區(qū)，大部分板栗樹高20~40米，為落葉喬木，只有少數(shù)是灌木。各種板栗樹都結(jié)有可食用的堅果，單葉、橢圓或長橢圓狀，長10~30厘米，寬4~10厘米，邊緣有刺毛狀齒。雌雄同株，雄花為直立柔荑花序，雌花單獨(dú)或數(shù)朵生于總苞內(nèi)。堅果包藏在密生尖刺的總苞內(nèi)，總苞直徑5~11厘米，一個總苞內(nèi)有1~7個堅果�；ㄆ�5~6月，果熟期9~10月。

　　栗子，落葉喬木，高15~20m。樹皮深灰色;小枝有短毛或散生長絨毛;無頂芽。葉互生，排成2列，卵狀橢圓形至長橢圓狀披針形，長8~18cm，寬4~7cm，先端漸尖，基部圓形或?qū)捫ㄐ�，邊緣有鋸齒，齒端芒狀，下面有灰白色星狀短絨毛或長單毛，側(cè)脈10~18對，中脈有毛;葉柄長1~1.5cm，有毛;托葉早落。

　　孕婦是特殊的人群，在飲食方面要比平常人多加注意，板栗是一種富含營養(yǎng)的干果，那么孕婦能吃嗎?

　　首先，從板栗自身的營養(yǎng)角度看。板栗富含蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鋅以及多種維生素等營養(yǎng)成分，孕婦常吃板栗不僅可以健身壯骨，還有消除疲勞的作用.。板栗中含有大量的葉酸。葉酸參與血細(xì)胞的生成，促進(jìn)胎兒神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育。如果葉酸缺乏，可以導(dǎo)致胎兒神經(jīng)管發(fā)育畸形，孩子出生后出現(xiàn)隱性脊柱裂、脊髓膨出等不良后果。因此，孕婦在懷孕期間必須補(bǔ)充葉酸，板栗是一種受歡迎的選擇。

　　其次，從孕婦群體的自身特點(diǎn)考慮。妊娠期，胎兒對蛋白質(zhì)的需求量較高，如果母親蛋白質(zhì)攝入量不足，會影響胎兒的成長發(fā)育。板栗中的蛋白質(zhì)含量與面粉近似，比甘薯多1倍，氨基酸含量比玉米、面粉、大米高1.5倍，孕婦平時可吃一些板栗，有利于胎兒的發(fā)育，但因含糖高，孕期糖尿病患者不可多食。

　　再次，從兩者各方面考慮。脂肪板栗含有豐富的脂肪，其含量比大米、面粉高2倍。脂類對胎兒的腦及神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育至關(guān)重要。脂質(zhì)是腦及神經(jīng)系統(tǒng)的主要成分，在胎兒的腦發(fā)育過程中，若無適量的必需脂類，會推遲腦細(xì)胞的分裂，有可能影響孩子的智力。

　　最后，從板栗的飲食禁忌的角度。板栗生吃難消化，熟食又易滯氣，所以一次不宜多食。吃時要細(xì)細(xì)嚼碎，口感無渣，成為漿液，一點(diǎn)一點(diǎn)咽下去，才能起到效果。推薦量為每人每次50克左右。

　　板栗的營養(yǎng)價值有：

　　第一，板栗可代糧，與棗、柿子并稱為"鐵桿莊稼"、"木本糧食"，是一種價廉物美、富有營養(yǎng)的滋補(bǔ)品。板栗的營養(yǎng)成分主要有：糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素和無機(jī)鹽。

　　第二，板栗所含的多不飽和脂肪酸和維生素、礦物質(zhì)，能防治高血壓、冠心病、骨質(zhì)疏松等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補(bǔ)佳品。栗子還含有核黃素，常吃栗子對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益。

　　第三，栗子含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預(yù)防和治療骨質(zhì)疏松，腰腿酸軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品。第四，栗子的用法很多，可用來加水熬湯食用，用于病后體虛、四肢酸軟;可用栗子煮粥加白糖食用，具有補(bǔ)腎氣、壯筋骨的功效;可每日早晚食用風(fēng)干栗子數(shù)顆，也可用鮮栗子煨熟食用，用于老人腎虛。

　　第五，中醫(yī)認(rèn)為板栗能補(bǔ)脾健胃、補(bǔ)腎強(qiáng)筋、活血止血。板栗對人體的滋補(bǔ)功能，可與人參、黃芪、當(dāng)歸等媲美，對輔助治療腎虛有益，故又被稱為"腎之果"。特別是老年腎虛、大便溏瀉者更為適宜，經(jīng)常食用能強(qiáng)身愈病。

　　第六，板栗與其他堅果有很大不同，即含有相當(dāng)多的碳水化合物，比其他堅果多3～4倍，蛋白質(zhì)和脂肪較少，提供的熱量比其他堅果少一半以上。

　　以上是板栗的營養(yǎng)價值介紹，相信你對板栗有了更進(jìn)一步的了解。

　　下面是板栗燒雞的幾種做法：

　　做法一：

　　原材料：雞翅、去皮板栗、紅酒、冰糖、鹽、油

　　做法步驟：

　　1、雞翅洗凈，瀝干水份;

　　2、鍋內(nèi)燒熱油，放入雞翅每面煎一分鐘;

　　3、倒入紅酒沒過雞翅后再多放一點(diǎn)(板栗稍微難熟一些)，加冰糖;

　　4、待冰糖融化，放入板栗和少許鹽，大火燒開，中小火收至湯汁濃稠，大火收汁即可!

　　做法二：

　　原材料：嫩雞半只(450克)、去皮板栗150克、新鮮紅椒兩顆、大蒜1整個、姜片20克 青蒜兩顆、生抽2大匙、砂糖2茶匙、蠔油1茶匙、料酒1大匙、雞湯1杯

　　做法步驟：

　　1、去殼去皮板栗先用冷水煮開，煮開后再煮5分鐘撈出瀝干水。

　　2、鍋內(nèi)燒熱2大匙油，放入板栗炒至表面變金黃色,盛出備用。

　　3、剩下的油，放入姜片及大蒜爆香。

　　4、放入雞塊，翻炒。

　　5、當(dāng)雞塊表面金黃色，肉質(zhì)明顯縮小。倒入料酒1大匙煮至干。

　　6、放入炒好的板栗。

　　7、放入所有調(diào)味料及雞湯1杯。

　　8、大火煮開后，轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋煮制。

　　9、直至水份快收干。

　　10、放入青蒜白及紅椒翻炒至熟。

　　11、再倒入青蒜葉翻炒至熟即可。

　　做法三：

　　原材料：雞一只、蔥姜蒜、干辣椒、鹽、生抽

　　做法步驟：

　　1、糖炒栗子，用刀拍一下，便很好剝皮了，剝皮后稍微用溫水泡泡;童子雞收拾趕緊后切塊;蔥姜蒜切大塊備用。

　　2、將雞洗凈切成小塊，焯水后用溫水洗凈血沫，控水，蔥姜蒜，大辣椒切好備用。

　　3、鍋內(nèi)加稍微多一點(diǎn)點(diǎn)的油，把干辣椒扔進(jìn)去炸香后倒入蔥姜蒜炒香(留下一半滴蔥)。

　　4、把焯過水滴雞肉倒進(jìn)去繼續(xù)翻炒出香味來。

　　5、把泡過水滴栗子倒入鍋內(nèi)繼續(xù)翻炒翻炒3分鐘左右。

　　6、加入水，沒過雞肉即可，燒開，改中火燜10分鐘。當(dāng)湯汁至剩下三分之一時，加入鹽、生抽翻炒均勻后燜至湯汁收干，把剩下滴蔥倒進(jìn)去炒香即可。